Les scientifiques ont trouvé la première preuve claire que les humains fabriquaient du fromage il y a plus de 7 000 ans dans l'Europe préhistorique.
Une équipe internationale de chercheurs, dirigée par l’Université de Bristol au Royaume-Uni, a analysé les acides gras extraits de poteries non émaillées trouvées sur des sites archéologiques en Pologne et a déterminé que les vaisseaux étaient utilisés pour des produits laitiers.
"La présence de résidus de lait dans les tamis, qui ressemblent à des passoires à fromage modernes, constitue la première preuve directe de la fabrication du fromage".
(...) «La fabrication du fromage leur a permis de réduire la teneur en lactose du lait et nous savons que la plupart des humains n’étaient pas tolérants au lactose. La fabrication du fromage est un moyen particulièrement efficace d’exploiter les avantages nutritionnels du lait. , sans tomber malade à cause du lactose. "
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