L’analyse de la plaque dentaire d’anciens hominidés montre que les Néandertaliens, mais aussi les ancêtres qu’ils ont en commun avec les humains modernes, consommaient de nombreux aliments riches en glucose, carburant de notre organisme.
(...) Ces travaux, que la biologiste Rachel Carmody – qui n’y a pas participé – juge “révolutionnaires” dans Science, “laissent à penser que les ancêtres à la fois des êtres humains [Homo sapiens sapiens] et des Néandertaliens préparaient beaucoup d’aliments à base de féculents il y a au moins six cent mille ans. Et ils s’étaient déjà adaptés à une alimentation plus riche en féculents longtemps avant l’invention de l’agriculture, il y a dix mille ans”. Or, les féculents – surtout s’ils sont cuits – sont une excellente source de glucose, carburant de notre organisme et ingrédient essentiel au bon fonctionnement du cerveau, devenu de plus en plus gros.
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